今天教天下一个五星大厨的炸小鱼秘方！小鱼金黄酥脆，放三天齐不回软，连鱼头鱼骨齐能吃，保准你不息吃到停不下来！况且本钱便宜，几块钱不错作念一大锅。

今天只花了10块钱就买了两斤野生小鱼。野生小鱼不仅养分丰富，况且比繁衍的愈加鲜香有嚼劲。

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领先，处分小鱼时一定要把鱼肚子里的黑膜计帐干净，这能灵验去腥。

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然后倒入少量高度白酒，让酒香和鱼香会通，再持拌均匀。高度白酒不仅去腥还能去除野生小鱼的土壤味。浸泡五分钟。

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浸泡五分钟后，再用净水清洗，用手持洗一会，直到莫得血水和鱼腥味。

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另外需要磨蹭的是：我今天买的这种，属于野生小鱼，这种鱼的鱼鳞养分丰富，不提倡刮掉。虽然要是比拟防卫的一又友，也不错刮掉。

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将小鱼沥干水分，加入葱段、姜丝去腥提香，再放少量干辣椒。

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接着加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、两勺料酒，临了加一勺白醋，这么不错软化鱼骨和鱼刺。

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戴上手套，将小鱼充分持拌均匀，盖上保鲜膜，放入雪柜冷藏腌制1小时，让小鱼澈底入味，这么炸出来更香、更入味。

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许多东说念主炸小鱼只用面粉或淀粉，但这么口感不够酥脆。正确的作念法是羼杂三种粉。

领先加入3勺生粉，生粉比比淀粉更清白概括。

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接着加入1勺面粉和1勺红薯淀粉。然后在粉堆上用勺子压出两个小洞。

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加入两颗鸡蛋和一勺食用油，这么不仅让小鱼更酥脆，脆皮还更养分。临了加少量净水。

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用筷子搅动均匀，至面糊概括浓稠即可。

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本事到了，小鱼腌制完成。将腌好的小鱼放在蒸屉上沥干水分，以便后续操作。

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起锅倒入满盈的油，加热至六成热。筷子放入锅中，筷子的相近起孤寒泡即可。

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将小鱼放入到面糊中，确保让小鱼的两面齐裹上薄薄一层脆皮面糊。

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下锅时轻轻放入油中，幸免鱼之间粘连。

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名义稍定型后，用筷子翻动，使小鱼受热均匀。

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小火慢炸至金黄色时，用漏勺捞出沥油。

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接着将油温升高，把小鱼二次复炸2分钟，这么能让小鱼外表更酥脆且不吸油。

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将炸好的小鱼捞出控油，装入盘中，金黄诱东说念主、香气四溢！

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这说念炸小鱼外焦里嫩，香脆好意思味，连鱼骨齐能吃，作念成下饭菜或小零食齐特殊合乎。

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趁热撒上烧烤料或椒盐，滋味更进一竿。

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秋天吃炸小鱼克己多多，补钙养胃，一家长幼齐爱吃。飞快试试这个大厨级秘方，保证你作念出五星级水准的炸小鱼！

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